IV edición del Encuentro Viu L’Arròs Mariner

Con el objetivo de difundir la tradición gastronómica de la Marina Alta alrededor
del arroz marinero, los cocineros aportarán su propio punto de vista con la elaboración de arroces en los que se fomente la creatividad, la innovación y la convivencia gastronómica.

Para ello, todos los participantes deberán utilizar pescado procedente de alguna de las lonjas ubicadas en los municipios de la Marina Alta, así como arroz bomba o bombón con Denominación de Origen Valencia.

Cada equipo participante elaborará una paella de 10 raciones que permitirá difundir, una vez más, la cultura de los productos de proximidad de la comarca y las recetas tradicionales transmitidas por diferentes generaciones de cocineros, ya sean profesionales o aficionados.

( Restaurante Les Cuinetes ) 

• 10:30-11:30 h – Mesa redonda “El arroz marinero, un privilegio de los pueblos pesqueros y de nuestra cocina” con la participación de:

– Javier Calvo, Doctor en Historia, que nos contará la historia de los arroces con pescado y presentará su libro sobre el arroz marinero de la colección de cuadernos de la serie “El Nostre Territori”.

– José María Pascual, presidente Grupo Arroceros Les Tanques y agricultor de la Marjal Pego-Oliva, que nos contará la historia del arroz Bombón y el lanzamiento de esta variedad por el Grupo Dacsa

– Paco Sala “Faso”, patrón de la barca Troia, de la Cofradía de pescadores de Dénia, que nos contará la tradición de hacer el arroz marinero para el rancho de la tripulación

( Plaza Dénia es vida )

– Rafael Margós, del restaurante familiar Las Bairetas (Chiva) y fundador de El Paeller, que nos hablará de su proyecto gastronómico y cómo elaboran el caldo de pescado con pescado de la Lonja de Dénia. 

• 11:30-14:00 h – Córner + talleres en la zona de paellas
  – ARROZ D.O. València de la variedad Bomba y Bombón proveniente de los
  campos de Pego
  – EL PAELLER, rincón con caldos y preparados de arroces.
• 12:00-14:00 h – Paella popular por El Paelleter con su caldo de pescado hecho a leña y procedente del Pòsit de Dénia.
• 12 a 14h. IV Encuentro de Arroces Viu l’Arròs Mariner elaborados con arroz bomba, D.O. València, cultivado en los campos de Pego.
• 15h. Entrega de premios

( Calle de los sabores )

• 12:00-14:00 h – Ruta de las tapas con productos de temporada y Cerveza Turia

En esta ocasión, como gran novedad, las ocho recetas seleccionadas para el Encuentro Gastronómico Viu L’Arròs Mariner recibirán una dotación económica de

 – 300 euros –

como reconocimiento por su labor de difusión de la cultura del arroz marinero tan arraigada en la comarca de la Marina Alta. Este concurso es posible gracias a Cerveza Turia y a la colaboración de Hostelbe. Las bases del concurso se pueden consultar aquí.