Dénia suma un nuevo capítulo a su papel como Ciudad Creativa de la Gastronomía de la UNESCO. Del 26 al 30 de septiembre, la ciudad recibe una delegación de Buraydah, en Arabia Saudí, dentro de un programa de intercambio culinario entre ambas localidades, las dos reconocidas por la UNESCO en la categoría de Gastronomía.
La iniciativa, impulsada por Buraydah y la Comisión de Artes Culinarias de Arabia Saudí, busca el intercambio práctico de conocimientos, técnicas y métodos de presentación entre cocineros de las dos ciudades. El programa incluye sesiones de cocina conjunta, visitas a la cadena de valor alimentaria local y la cocreación de platos de fusión que mezclan ambas tradiciones. La reciprocidad llegará en octubre, cuando sean los chefs dianenses quienes viajen hasta Buraydah.
Para quienes quieran acercarse a esta experiencia, la cita abierta está el 28 y 29 de septiembre en el CdT Marina Alta, donde las cocineras saudíes Asmaa Al Fadl, Osama Al Humaid y Munirah Almuzaini ofrecerán demostraciones culinarias junto a los chefs locales José Manuel López y Federico Guajardo. Entre fogones elaborarán hasta nueve recetas tradicionales saudíes, entre ellas el jareesh, considerado el plato nacional de Arabia Saudí.
Más allá del intercambio cultural, el programa busca transferir conocimiento entre cocineros y explorar nuevas fórmulas de innovación culinaria a partir de ingredientes locales, una filosofía que conecta con el espíritu con el que Dénia celebra su condición de Ciudad Creativa de la Gastronomía desde hace más de una década, y con citas gastronómicas ya habituales en la ciudad como el D*na Festival.
Fuente: Ayuntamiento de Dénia