Dénia vuelve a convertirse en la capital de la coca. Bares y restaurantes de toda la ciudad se suman un año más a Las Jornadas de Cocas en Dénia, la cita gastronómica que convierte este plato tan nuestro en protagonista durante casi un mes: del 7 de septiembre al 4 de octubre se podrá recorrer la ciudad degustando decenas de propuestas distintas, desde las más tradicionales hasta las versiones más atrevidas de los propios chefs.
La mecánica es tan sencilla como apetecible: por 6,90 € cada establecimiento ofrece una coca acompañada de bebida —cerveza, vino, vermut o agua—, así que se puede ir «de coca en coca» por distintos bares sin que el bolsillo se resienta. Son ya más de 30 los locales del casco urbano y el puerto que participan este año, la mayoría con dos variedades a elegir, así que la lista de sabores es interminable.
Entre las apuestas más clásicas hay opciones como la coca de tomate, atún y huevo de Tasca La Carme o la de sobrasada, cebolla caramelizada y queso de cabra de La Cuarentena, fieles a la receta de toda la vida. Pero la mayoría de la hostelería deniera ha aprovechado la ocasión para reinventar el formato: El Cantó presenta una coca frita con anchoas de Santoña y salsa de tomate rosa, Restaurante L’Ànfora apuesta por el guacamole con langostino y bacalao, y Restaurante NOMADA lleva su coca de masa de aceite y leche al terreno mediterráneo con berenjena, ‘nduja calabresa, aceite y miel, o con pulpo y crema de patata. Tampoco falta la fusión más viajera, como la coca de dacsa de maíz nixtamalizado con ternera ahumada y mole oaxaqueño de Tu Casa, o el toque americano de The Speak, con su coca de vacío a la brasa y salsa de Jack Daniels. En el puerto, La Biela propone una coca de sardina ahumada sobre pisto manchego y huevo, otra de las combinaciones más golosas de esta edición.
Las Jornadas de Cocas están impulsadas por la Asociación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Marina Alta (A.E.H.T.M.A.), con la colaboración de Dénia City of Gastronomy, el Ajuntament de Dénia, Marina Dénia y el Cercle Empresarial de la Marina Alta (CEDMA), además de numerosos negocios y medios locales. Antes de salir a probarlas conviene revisar horarios, ya que algún local descansa unos días a principios de septiembre, pero con más de 30 direcciones repartidas entre el centro y el puerto siempre hay una coca cerca esperando.
Toda la lista de locales participantes, con sus dos cocas y direcciones, en el cartel adjunto.